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crema
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Die perfekte Crema
Eine perfekte Crema sollte haselnussbraun sein und der Zucker sollte langsam einsinken. Anhand der Crema und des Kaffeemehls beim Mahlen kann man folgendes herausfinden: Mahlgrad zu fein/ zu grob Zu leicht / zu stark getampert Brühkopftemperatur Wasser zu heiss / zu kalt Bohnen zu alt...- dirk
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- crema espresso
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- Forum: Barista Fertigkeiten